Kernaufgabe der Schule ist der jeden Tag stattfindende Unterricht für die Schülerinnen und Schüler. An der Deutschen Schule Santa Cruz de Tenerife werden derzeit insgesamt 21 Fächer unterrichtet. Darunter befinden sich einige sogenannte Hauptfächer und viele Nebenfächer. Je nach Klassenstufe oder Schulstufe werden verschiedene Akzente durch die Stundentafel gesetzt. Ab Klasse 9 dürfen die Schülerinnen und Schüler in Form einer Neigungswahl wählen zwischen
Ab Klasse 10 zwischen Kunst und Musik.
Ab der Oberstufe erweitert sich die Wahlmöglichkeit um einige Fächer im Bereich der Naturwissenschaften und Geisteswissenschaften. In folgender tabellarischen Übersicht findet man Informationen zu allen einzelnen Fächern:
| Sprachen | Sozialwissenschaften | Naturwissenschaften | Sonstiges |
| Deutsch | Ciencias sociales | Mathematik | Sport |
| Español | Geographie | Physik | Kunst |
| Englisch | Geschichte | Chemie | Musik |
| Französisch | Religion | Biologie | |
| Ethik | Informatik | ||
| Philosophie | NWT |
